1 вопрос. Супы-пюре. Технологическая схема централизованного производства. Обоснование технологии, рецептуры, ассортимент супов-пюре и отличительные особенности технологии, правила реализации.
2 вопрос. Технология блюд из запеченной рыбы. Характеристика физико-химических процессов при тепловой обработке рыбы, рецептуры, ассортимент, основные правила реализации блюд, требования к качеству.
3 вопрос. Технология сладких блюд: киселей и компотов. Подготовка продуктов, особенности ассортимента, рецептур, правила реализации блюд, требования к качеству.
Контрольная задача.
1. Рассчитать требующееся количество продуктов для приготовления 120 порций блинов по колонке 2.
2. Рассчитать количество продуктов для приготовления 75 порций киселя из клюквы средней густоты (200 гр.).
Алексей
РОАТ МИИТ
Работаем не первый раз. Радует отношение к делу, сроки и ответственность.
Сергей
Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники
Спасибо большое за качественно выполненную работу. Таких исполнителей очень мало!
Сергей
Мурманский индустриальный колледж
Контрольная работа выполнена быстро и качественно, на оценку "отлично"! Спасибо огромное!!!
Светлана
Автотранспортный колледж
Все выполняется досрочно , отлично , без доработок. Притензий нет . Просто умничка .