1. Комбинирование способов приготовления холодных блюд, кулинарных изделий и закусок. Укажите способы которые используются на предприятие, где вы работаете.
2. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации теплых салатов, салатов-коктейлей: (салат из утки холодного копчения на листьях салата руккола с соусом "Херес"; теплый салат с медальонами из телятины; валъдорфский салат; салат из малины с креветками и авокадо; королевские креветки с сыром "Моццарелла" в соусе "Кардамон", салат средиземноморский, салат из холодной пасты с песто и виноградом).
-Требования к приемке и подготовке к использованию продуктов и сырья для приготовления теплых салатов, салатов - коктейль
- Подобрать оборудование и инвентарь, организовать рабочее место, для приготовления салатов
- Указать условия и сроки хранения и реализации салатов коктейль и теплых салатов
- Органолептическая оценка качества (бракераж) готовой продукции
3. Адаптировать рецептуру «Роллов из рыбного сырья» с учетом санкций на продукты питания
Екатерина
ТюмГУ
Спасибо большое. Работу выполнили очень быстро, за это отдельное спасибо
ирина
ДВГУПС
Спасибо большое. Все замечательно. Маленькая заминка не считается). Буду обращаться к вам....
Алёна
РГУ им. Есенина
Девушка умничка! Обращайтесь к ней, всё сделала быстро и без замечаний преподавателя
Алексей
ТулГУ
Все просто идеально, ни каких претензий не было и вопросов по выполненной работе.