1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Владимир
ИРНИТУ
Очень приятные и справедливые цены за работы, выполнение на высшем уровне
Алена
ЗабГУ
оценка "5" за экзамен) Спасибо Вам большое за помощь! Исполнителя рекомендую! Всё выполнен...
Елена
Политехнический колледж
Спасибо Татьяне за прекрасно выполненную работу! Все сделано быстро, правильно, учтены все...
Мария
ИрГАУ
Ольга раньше срока выполнила работу, учла рекомендации по выполнению. В общем я довольна с...