1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Егор
ИАТЭ НИЯУ МИФИ
Работы выполнена идеально! Учителт поставил 29/30, балл снял чисто за оформление одного из...
Денис
АлтГУ, АГАУ
Сапсибо Анастасии, работа сделана раньше срока, написано всё понятно, качественно!
Олга
СГУ им.Чернышевского
все хорошо, но когда готовите беседу с детьми, конспект занятий нужно печатать приблизител...
Денис
РГПУ им. Герцена
Хочу поблагодарить Александру за досрочно выполненную качественную работу. Все сделано гра...