1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Андрей
МТИ
как приятно, когда работы выполняет Исполнитель день в день! рекомендую однозначно выбират...
Андрей
МТИ
Мария выполняет работы в срок, всегда к ней обращаюсь по многим предметам. Спасибо.
наталья
амгпгу
быстро,четко,все выполнил как надо с первого раза,предподаватель сразу поставил 100%(то ес...
Максим
МГУ им. Невельского
Исполнитель выполнил всё досрочно и без замечаний, только почерк немного не понятный, а та...