1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Иванова Арина
Литературный институт им. А. М. Горького
Отличная работа, открытая коммуникация с исполнителем, выполнена работа досрочно.
Леонид
ТУСУР
Действительно МУДРАЯ СОВА!!!!! Спасибо огромное , С первого раза приняли!!!!!
Анастасия
ВГТУ ИАС
Спасибо еще раз,закрываю досрочно,уверенна в порядочности и компетентности Анастасии.
Наталья
тусур
работа сдана исполнителем досрочно, принята преподавателем с первого раза, рекомендую испо...