1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Виктория
ГАГУ
Автором работы очень довольна. Выполнил так как мне надо быстро и качественно.
Антон
пгупс
ответственный исполнитель!рекомендую!задача выполнена и сдана без замечаний
Екатерина
СПБГУПТД
Контрольная по английскому выполнена буквально за 3 часа! Большое спасибо, Ольга!!!
Герман
НУХТ
На модульной контрольной по химии, очень помогли. Нереально благодарен.