Содержание курсовой работы
Курсовая работа состоит из 2х частей: пояснительной записки и графической части.
Пояснительная записка включает:
1. Оглавление.
2. Введение.
3. Характеристика заданного типа предприятия, проектируемого цеха.
4. Расчет производственной программы предприятия:
• составление плана-меню;
• расчет сырья для выполнения программы цеха;
• подбор необходимого оборудования, инвентаря;
• подбор рабочего персонала, распределение обязанностей поварам;
• составление 3х (трёх) технологических карт.
5. Характеристика заданного типа обслуживания, процесса, условий обслуживания:
• оформление меню-заказа;
• расчет необходимо количества мебели в зале, посуды, столовых приборов, столового белья;
• расчет и подбор необходимого количества официантов для обслуживания мероприятия;
• составление сценария обслуживания (при необходимости);
Графическая часть:
1. Схема проектируемого цеха с расстановкой оборудования;
2. Примерный план зала с расстановкой мебели;
3. Схемы вариантов сервировки стола в соответствии с видом обслуживания.
Объем работы 30-35 страниц
Шрифт: Times New Roman 14
Выравнивание: по ширине
Межстрочный интервал: 1.5
Анна
Петровский колледж
Всё супер))) Приятное общение, всё быстро и по делу))) Работа готова раньше срока)) Рекоме...
Анастасия
АНО ПО «Открытый социально-экономический колледж»
Курсовая работа выполнена быстро, качественно. Все замечания преподавателя были исправлены...
Юлия
Петровский колледж
Все отлично! Это не первая работа выполненная на отлично! Рекомендую 👍, спасибо!
Светлана
Тогу
Алена прекрасно справилась с заданной темой. Написала все вовремя, отвечала на каждый инте...